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鱼汤熬的时间长营养被破坏

  鱼汤熬的时间越长,营养越足。很多人想方设法要把鱼汤做成奶白色,以为发白的鱼汤就是营养丰富的证明。确实如此吗?其实不然:因为熬的时间越长,温度过热,里面的营养不仅不会多,相反,还会被破坏。

  其实,鱼汤的浓淡与其营养价值没有丝毫的关系。很多人“喝汤不吃料”的做法在很大程度上造成了营养的流失,食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。

  通常我们所说的浓汤,其实是脂肪的作用,只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高,因而显得更白一点。

  每碗鱼汤中只有2%的蛋白质,而脂肪含量高达40%,可想而知,如果只喝汤不吃料是多么愚蠢的行为。

  如果一天当中全是食用这种含油、高脂肪的汤类,可能会造成体重增加或心血管负担。

  另外,对于“四高”人群——高血脂、高血压、高血糖、高尿酸,以及痛风病人来说,要尽量少喝或者不喝这种汤类。

  要知道,汤里的脂肪和嘌呤都很高。现代人营养一般都富余,有慢性病的人一定要注意,很多“营养”的吃法都要有所节制。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2017-01-01 ♠ 浏览:570次
♠ 标签:熬鱼汤
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