干辣椒怎么做辣椒酱
辣椒属一年生植物,秋末枯萎,湖川一带居民便在夏秋辣椒高产时将多余的辣椒晾干,留作冬春两季食用。后来才被人们另外当成一种调味品食用。下面,介绍一种干辣椒做辣椒酱的方法。
用料:指天椒(某种狠辣的辣椒)、生姜、蒜、豆豉、食盐、冰糖。
做法:
1、天等指天椒,洗净,晾干。
2、把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦。
3、放入切好的生姜,当然生姜也是晾干嘀,整个制作过程不能有生水。
4、再加入捣碎的蒜,蒜和辣椒的比例是1:2。
5、哈哈,秘密就在于豆豉上,这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦,古代的贡品耶,在切辣椒时先用米酒浸泡备用,这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中。
6、再撒上适当的食盐。
7、最面上的那几颗白白的就是冰糖啦,冰糖不能多放,多放了会变酸。
8、装入坛中,静等数日,打开盖子就可以闻到扑鼻香味,便可食用啦。
做法:
1、天等指天椒,洗净,晾干。
2、把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦。
3、放入切好的生姜,当然生姜也是晾干嘀,整个制作过程不能有生水。
4、再加入捣碎的蒜,蒜和辣椒的比例是1:2。
5、哈哈,秘密就在于豆豉上,这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦,古代的贡品耶,在切辣椒时先用米酒浸泡备用,这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中。
6、再撒上适当的食盐。
7、最面上的那几颗白白的就是冰糖啦,冰糖不能多放,多放了会变酸。
8、装入坛中,静等数日,打开盖子就可以闻到扑鼻香味,便可食用啦。