鱿鱼丝的做法大全
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
一、干煸鱿鱼丝
用料：鱿鱼、香芹、芽菜、辣椒、酱油、盐、香油、料酒
做法：
1、材料：鱿鱼、香芹、芽菜；调味：酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒。
2、将鱿鱼洗净去皮、骨，切细丝；香芹切寸段。
3、锅置火上油烧热，爆香姜末，加酱油爆香芽菜。
4、下辣椒丝炒至，在下入鱿鱼丝煸炒。
5、炒散卷曲后，烹入料酒并放入香芹段炒匀。
6、加人少许盐和香油，稍翻炒片刻入味即可。
二、京酱鱿鱼丝
用料：鱿鱼1条、甜面酱3汤匙、葱丝适量、姜三片、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤匙、油适量
做法：
1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用
2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片
3、然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
5、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可
三、香辣鱿鱼丝
用料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
做法：
1、备齐所有材料
2、鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段
3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味
4、放入鱿鱼丝，翻炒1分钟
5、加入1大勺郫县豆瓣酱
6、炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀
7、撒入孜然粉，继续翻炒1分钟
8、关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可
小贴士：
1、鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
2、鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
3、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
4、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
一、干煸鱿鱼丝
用料：鱿鱼、香芹、芽菜、辣椒、酱油、盐、香油、料酒
做法：
1、材料：鱿鱼、香芹、芽菜；调味：酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒。
2、将鱿鱼洗净去皮、骨，切细丝；香芹切寸段。
3、锅置火上油烧热，爆香姜末，加酱油爆香芽菜。
4、下辣椒丝炒至，在下入鱿鱼丝煸炒。
5、炒散卷曲后，烹入料酒并放入香芹段炒匀。
6、加人少许盐和香油，稍翻炒片刻入味即可。
二、京酱鱿鱼丝
用料：鱿鱼1条、甜面酱3汤匙、葱丝适量、姜三片、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤匙、油适量
做法：
1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用
2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片
3、然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
5、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可
三、香辣鱿鱼丝
用料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
做法：
1、备齐所有材料
2、鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段
3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味
4、放入鱿鱼丝，翻炒1分钟
5、加入1大勺郫县豆瓣酱
6、炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀
7、撒入孜然粉，继续翻炒1分钟
8、关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可
小贴士：
1、鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
2、鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
3、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
4、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。