脱水蔬菜怎么做 餐饮美食专题

（1）胡萝卜是最适合做脱水蔬菜的食材，以它为例。（2）首先把胡萝卜清洗干净。把胡萝卜擦丝或者切片，这样速干得更快。但所擦的丝不要太细，中等就可以。其它食材可以切片或段。（3）烤盘垫上油纸，把胡萝卜丝平铺在...

基本环节 1.选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。2.修整：脱水前，将选好的原料...

然后第一种方法的【烘干脱水】是在烘房的烘架上完成的，大约是50℃左右烘5个小时。第二种方法的【真空干燥脱水】是将预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分...

脱水蔬菜吃法 1、用温水来泡．脱水的也有好吃的，比如笋干这些，也不是脱水的吗？脱水的菜最好是和三层肉（是肥肉较多的那种）一起炒，脱水的菜比较吸油 2、也可以用来做沙拉

脱水工艺根据不同的要求，有多种脱水方法，较为普遍的有三种：一、 自然干燥法： 直接利用自然条件下的阳光、热风使蔬菜干燥的过程。此种加工方法受时间、气候、卫生条件的限制，质量无法保证，只能对少部分的农产品进行较...