芥菜丝腌制 餐饮美食专题

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1、原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。2、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。3、将...

1、用清水将芥菜疙瘩洗净;2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的`;3、将切好的芥菜丝晾晒一天;4、把花生米炒干，去掉外皮;5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，...

1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可...

1、第一步使用菜刀将芥菜疙瘩切丝，放一旁备用。2、然后使用菜刀把生姜、干辣椒切好。放一旁备用。3、锅内放油加热，放姜丝、辣椒丝、八角、花椒，用铲子快速翻炒。4、倒入芥菜丝和盐，翻炒均匀，1分钟后关火。5、...