排骨焯水 餐饮美食专题

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。4、第二种：沸水焯水法 （...

排骨的正确焯水方法:一、首先将排骨切块后用清水洗干净。二、并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。三、并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。四、水开后放...

第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸。第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出，控一下水分就可以了。排骨焯水时间 焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子...

排骨需要焯水。焯水一分钟左右即可。主料：猪小排500克。辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。做法步...

焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，可以在焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。排骨焯水...