炖排骨窍门 餐饮美食专题

做法如下：1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的...

添加蔬菜：在炖排骨的过程中，可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、白萝卜等。这些蔬菜不仅可以吸收排骨的精华，还能增加菜肴的营养价值和口感层次。收汁：在炖排骨接近完成时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠，...

出锅 小窍门 排骨洗净在冷水里浸泡半天 以便更好的去除杂质和多余的水分炒排骨的时候要多炒一会 炒出多余的水分后再加入味极鲜酱油翻炒开锅后一定要撇去浮沫先是大火煮开 然后转小火慢炖 最后出锅前大火收汁 第二种做法...

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窍门1：用冷锅冷水焯水 煮排骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥。焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下，...