面制作方法 餐饮美食专题

1、先将鸡蛋煎熟备用，锅中留油葱花爆香，加入香菇丁，番茄丁炒匀。2、加入适量清水，1勺生抽，1勺蚝油，煮沸后加入面条。3、面条煮至5分熟加入青菜，番茄香菇，煮至全熟加入食盐即可出锅。放上鸡蛋就可以吃啦 五、懒...

一、最简单的拌面。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上...

老面制作方法如下：主料100克面粉、20-30克老面。辅料：盐适量、干酵母、剪子、冰箱。1、干酵母用30度的温水化开。2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉。3、放到温暖处密封发酵至2倍大。4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜，用...

把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。需要注意：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。打卤 1 改良...

1. 酱油拌面 将煮熟的面条过冷水，倒出多余的水份，加入适量酱油和素油拌匀，然后根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末等调料即可。2. 麻辣拌面 将煮熟的面条用冷水过一下，倒掉多余的水份后加入适量的辣椒酱、芝麻酱、醋、...