猪肉怎么炒才嫩 餐饮美食专题

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。重新烧油，把大蒜下入锅中...

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一、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。

2、利用鸡蛋清，在腌制肉片的时候，大家一般都是先用生抽、料酒等等来腌制，腌制十分钟以后，大家要注意需要加入一个鸡蛋清进去，加入鸡蛋清和肉片一起混合搅拌均匀，就可以让炒出来的猪肉更加香更加嫩，鸡蛋清本身就有一定的...

步骤：1.洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。2.把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。4.想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。5.下猪肉，翻炒一下，加盐。6.猪肉微黄了再...