美食茄子的做法 餐饮美食专题

(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，...

做法：将茄子切成块；冬笋尖、木耳切成薄片。油到七成热，下入茄子；将冬笋片、木耳片焯水。油锅下入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末，烹入料酒，加入高汤、白糖等调好味，用水淀粉勾芡，倒入茄子、笋片等翻炒均匀即可（加几...

1、将茄子清洗干净；2、去掉茄衣，放入蒸锅；3、水开后，蒸8分钟左右，至茄子成熟；4、蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎；5、将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右；6、取出后，撒上尖椒；7、撒上蒜碎...

材料:茄子1根，蒜末，熟油，生抽做法:1.茄子洗净后切条铺在碟上。2.隔水蒸10分钟。3.淋上香蒜熟油和生抽即可。蒜蓉蒸茄子 材料:茄子，蒜，盐，鸡精，麻油做法:1.茄子洗净，切成圆柱形，放在碟上 2.撒上蒜蓉，用大...

1、红烧茄子 茄子洗净去皮，用刀切成块。将青椒去筋去籽后切成条。葱姜蒜切沫，用15克淀粉、生抽10克、醋10克，加适量水调成芡备用。锅内下油，大火将油烧至7成热，放入茄子炸制微黄备用。将余油倒出，将剩余油...