肉类烹调方法 餐饮美食专题

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1、清炖 第一步：将肉焯烫完后放入铁锅或砂锅，加入适量的冷水，没过肉即可。第二步：锅中加入香辛料，如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来调整用量。（猪肉味臊，加入一两粒大茴香；牛肉味正，加姜片...

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烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要...

红烧猪肉：红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，特别适合猪肉。将猪肉切成块，用酱油、糖、料酒、姜片等调料炖煮至肉质酥软，色泽红亮。这种方法可以使猪肉的香味充分释放，而且肉质鲜嫩，营养不易流失。清蒸猪肉：清蒸是一种...