蒸菜调制方法 餐饮美食专题

加入适量面粉拌匀，保证芹菜表面裹着干干的面粉。同时加入一勺盐拌匀。芹菜放笼屉上，肉盖在上面。注意笼屉上铺一层笼布。上锅蒸15分钟。蒜拍碎，加入少许盐，捣成蒜泥，一定要烂。蒜泥上面洒一层辣椒面，多少根据自己的口味定，用热油浇一下。油浇过之后的蒜没那么辣，不吃蒜的人也能吃。最后加入...

1、先把香芋改刀成凌形块，放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水，拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。2、将仔排砍成小块，用水把肉冲净再沥干水份，放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀，开水入锅大火蒸制1个小时左右。3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘，撒葱花即可上桌。小贴士：可以把拌好的香...

步骤：1、三个胡萝卜擦丝，倒入10克橄榄油，搅拌至胡萝卜丝均匀裹油，倒入100克玉米淀粉拌至每根胡萝卜丝都裹上淀粉。2、蒸锅中水烧开，蒸屉中铺好硅胶蒸笼布，将拌好的胡萝卜丝放入，中间可以留一小块区域，有利于更好的上气使胡萝卜素受热均匀。3、蒸2分钟后开盖，放在通风处晾凉。4、晾凉...

步骤：把葱和生姜加水煮开，然后把洗干净的白蛤放进去，等到煮至之后备用，鸡蛋打散了，再取适量的白蛤水混合，盘子上面抹一点油，然后放上已经煮好的白蛤，倒入打好的蛋液，完了之后就用保鲜膜盖住，等到水开之后放进去就可以了，用大火蒸大概15分钟直到蛋液凝固了，最后把香油浇上去就可以食用了。...

菜的种类不同蒸的时间也不同，这里以蒸茼蒿菜为例子，茼蒿菜蒸10分钟即可。准备用料：茼蒿500g、酱油适量、香醋适量、柱候酱适量、面粉适量、大蒜适量、油适量、香葱适量。1、茼蒿洗净控水备用。2、倒入面粉拌匀。3、倒入食用油拌匀。4、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。5、大蒜切末。6、香葱切末。7、香菜...