炸脆皮香辣平菇 餐饮美食专题

下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。7...

1、准备适量的平菇，适量的食用盐，60克面粉，30克淀粉，一个鸡蛋，一瓶啤酒，适量的食用油，辣椒面，孜然粉即可。做脆皮平菇非常简单，用到的食材也并不多，将它们都准备好了之后就可以开始脆皮平菇的制作了。2、先将准备好的平菇放到一个大盆中，接着向盆中加入没过平菇的水，将平菇稍微清洗一遍...

1、备好食材。2、平菇洗干净切条。3、把平菇放入脆皮粉碗里沾满粉。4、锅中油温大概5成热放入平菇小火炸。5、炸到金色。6、捞出沥干油。7、转盘。8、香脆炸蘑菇成品图。

调脆皮炸糊-干炸蘑菇的做法：备用食材：平菇200克，淀粉100克，食盐1克，面粉50克，鸡蛋2个，孜然粉、辣椒面共5克；制作过程：第一步，平菇一把，从根部摘下，将蘑菇撕成1-2厘米宽的长条，将平菇用盐水泡一泡，清洗干净后，两手挤干平菇中的水分，待用；第二步，淀粉和面粉混合在一起，准备一...

5、用筷子把平菇放进油锅内炸制，要分开下入，炸制定性后捞出控油，到最后一起重油，这样能保证平菇口感一致，油温在200度左右，下入平菇重油，重油炸制颜色金黄酥脆倒出控油。6、这个时候我们可以直接撒椒盐或者增加孜然粉调味，也可以加干辣椒，花椒再炒一下，加这些小料煸炒之后风味更突出，成菜微...