麻辣鸡头汤 餐饮美食专题

1、把鸡头洗干净，特别是眼睛上面，鼻孔里面会有血水，放入水中，大火炖开，撇去浮沫，放入等量的盐，花椒与辣椒，挤出来鸡的舌头也要洗干净，把鸡头放入器皿中把水虑干，放入材料腌制.2、炒大料。把锅底放油，先把花椒...

1、鸡头收拾干净，放入开水中烫透、捞出，再用清水漂洗干净，葱姜蒜剥净表皮后切片，豆瓣酱剁细，辣椒去籽切小节；2、锅烧热，放入烹调油适量，豆瓣酱下锅，煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水3，2杯，烧开，待出香味，...

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3、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒。4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。5、最后加入适量的老汤（开水），加盐，中火煮熟，大火收汤即可 麻辣鸡头 闲来无事，就在厨房小施厨艺。我很喜...

步骤：1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。2、准备好辅助食材 3、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖 4、油锅烧热，炒辅料 5、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味 6、将洗好的鸡头下锅炒1分钟 7、倒入...