红烧大排做法 餐饮美食专题

主料 猪大排 400克 辅料 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 面粉 适量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 老抽 适量 小葱段 适量 姜片 适量 步骤 1.买来的猪大排洗干净控干水分 2.一片一片用肉锤加工一下 3.两面都要砸，使肉...

酱油少许 红烧大排的做法 1.准备好一块块大排，边上开一个小口，用锤子拍打，肉质更松弛 2.将大排放在水中浸泡5分钟，去除血脂和污渍 3.倒掉多余的水洗净，加入盐，料酒，酱油，腌制20分钟，中途记得翻面，均匀入味 4....

做法 1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转...

放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。煮好后捞出大排，浇上卤汁，撒点葱花就可以大快朵颐吃肉啦~

红烧大排的做法步骤 1. 将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下 2. 将葱洗干净，沥干水份一切二 3. 然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下 4. 然后两面扑上生粉 5. 锅里放油,油稍微多一点,把...