豆豉鱼的做法 餐饮美食专题

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内;2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味;3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，...

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；4. 洗净的豆豉放...

豆豉烧黄鱼的做法 鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉 姜、蒜切片，葱切段、葱花备用 起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼 煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）放...

豆豉咸鱼的做法 先把腌鱼泡12小时（其实1-2小时也行 只是可能比较咸），然后切成小段 加平时炒菜两倍的油，油热以后，把葱段、姜片、花椒以及切成段的红干辣椒一起放入油锅里炒，炒香以后放入豆豉一起炒 把鱼放入锅翻炒...

清蒸豆豉鱼的做法 将鱼清洗干净 鱼身上切几刀容易入味 将葱姜蒜塞入鱼肚了去腥 撒上豉汁鱼油 倒入料酒 抹上细盐 放入蒸锅蒸15-20分钟左右（期间最后提前把蒸锅预热一下）另起锅放入些葱白加油和蚝油煸炒 另拿勺子放入...