冰淇淋做法 餐饮美食专题

1、材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒。2、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠。3、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌。4、加入掰成小块的黑巧克...

做法 1、用那种熟透的非常甜的香蕉，切段（如果有合适的竹签也可以用整个香蕉）2、插上牙签，放冰箱冷冻即可。可可雪糕 材料 牛奶60C)毫升、白糖750克、奶油1O()克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。做法 将牛奶、...

做法:将淡奶油与炼乳、细糖用电动打蛋器中速打至7，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。然后加入酸奶，搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，...

自制冰淇淋的做法图解44.把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。自制冰淇淋的做法图解55.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。自制冰淇淋的做法图解66.然后再分次加入...

2、千层雪冰淇淋 黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水 15毫升 步骤：1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。3.将鸡蛋的蛋白、...