面包制作 餐饮美食专题

汤种法详解:最经典的汤种制作方法是《65度扬种》，即用温度计测量将汤种加热至65度，这时的汤种无论是颜色还是效果都是最佳的，温度太高会使得汤种颜色发灰，做出的面包不洁白。温度太低则会使得面粉糊化的程度不高，吸水...

圣诞树椰蓉面包的用料 高筋粉150克 水70克 小油菜叶60克 蛋液25克 酵母2克 盐1克 白糖15克 可可粉5克 安佳黄油10克 夹馅：椰蓉50g，牛奶25g，蛋液25g，奶粉25g，白糖15g 圣诞树椰蓉面包的做法 步骤...

【做法步骤】1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液，4克全蛋液大约是4个鸡蛋，这个要根据鸡蛋的大小而定，然后再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食盐，15克奶粉，100克的淡奶油，搅拌均匀后，用110克水和面，揉...

家庭自制面包做法大全:丑怪小石头面包的配方:低筋面粉150克,原味酸奶100克,植物油(或黄油)35克,泡打粉7克,细砂糖5克,盐3克烘焙:烤箱中层,上下火,200度,15-20分钟,烤至表面金黄色即可。超级简单的家常面包做法:1、将低筋面粉、泡打...

TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也...