清炖鸡翅 餐饮美食专题

（1） 清炖鸡翅讲究原汁原味，调味料不宜过多，以免掩盖鸡肉的自然鲜美。常用的调味料有姜片、葱段、盐和少许料酒，这些可以去腥增香。（2） 可以在炖煮接近尾声时加入少量的盐，以突出鸡肉的鲜味。（3） 如果喜欢，可以...

清炖鸡翅的做法 将翅中或翅根洗净后，放入能没过鸡翅的水中（容器可以选择炒锅或者一般的煮锅）水开后把血沫盛出后，放入所有配料。大火炖大概5分钟后改小火直至闻出香味。（时间上我可能煮了20分钟，因为我想喝汤。这大...

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1. 将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；2. 将油菜心洗净；3. 香菇洗净，切成片；4. 将葱切段，姜切片；5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的...

做法：1、鸡翅根，洗清、剁成两截，洋葱头切块与翅根块一起放入盆中，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀，腌制2——3小时（期间要将翅根块搅拌几次）。2、将高压锅加入适量水，放入蒸屉。将腌制好的翅根块整盆放入锅...