做月饼 餐饮美食专题

南瓜泥馅的做法：1.去皮去籽南瓜1000克，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒2.期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯，凉后会稍变硬 紫薯南瓜冰皮月...

将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀 步骤12广式月饼怎样做 烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤...

做法：1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀 2. 再加入植物油、吉士粉拌匀 3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时 4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟 5. 面团分成小块搓圆，红豆...

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把...

月饼的制作过程如下：用料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个（加三分之一的水混合，刷月饼）。1、将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。2、加入中筋面粉用...