翠皮里脊的家常做法、翠皮里脊怎样做好吃、翠皮里脊的制作方法及配料
菜系及功效：豫菜
翠皮里脊的制作材料：
主料：西瓜皮,里脊肉
调料：鸡蛋清,料酒,盐,湿淀粉
教您翠皮里脊怎么做，如何做翠皮里脊才好吃
1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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准备工具：制作脆皮里脊需要一些厨房工具，如菜刀、砧板、碗、筷子、保鲜膜等。此外，还需要烤箱或者油炸锅，用于烹饪脆皮里脊。配料准备：为了增加口感和风味，可以准备一些配料，如生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐...
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腌制：将里脊肉切成均匀的厚片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、少量糖和淀粉进行腌制，腌制时间大约为30分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。上浆：腌好的肉片需要上一层浆，这样可以在炸制时形成脆皮。可以用蛋清和适量的玉米...
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