东安子鸡的家常做法、东安子鸡怎样做好吃、东安子鸡的制作方法及配料
菜系及功效：湘菜
东安子鸡的制作材料：
主料：嫩母鸡……1只 姜……25克 干红辣椒……10克 清汤……100克 黄醋……50克 湿淀粉……25克 绍酒……25克 味精…………1克 葱……25克 熟猪油……100克 香油……2.5克
教您东安子鸡怎么做，如何做东安子鸡才好吃
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。
2、 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。
3、 用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
4、 姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。
5、 炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。
东安子鸡视频在线观看：
-
东安子鸡是一道具有悠久历史和独特风味的传统湖南菜肴，其口感与其他菜品相比有着显著的区别。首先，从选材上来说，东安子鸡选用的是肉质鲜嫩、营养丰富的三黄鸡，这种鸡肉质地细腻，口感滑爽，与其他菜品所使用的食材有很大...
-
鸡肉的嫩滑：东安子鸡的主要原料是童子鸡，因此鸡肉本身的质地应该是非常嫩滑的。在烹饪过程中，要控制好火候和时间，以确保鸡肉不会过度烹煮，变得老硬。通常采用快速炒制或者短时间的蒸制，使得鸡肉能够保持其天然的嫩滑口...
-
选材：选择新鲜的三黄鸡（黄羽、黄皮、黄脚爪）作为主料，因为三黄鸡肉质鲜美，营养价值高。此外，准备适量的新鲜蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，以增加菜肴的维生素和纤维素含量。准备辅料：准备一些生姜、蒜末、葱花、花椒、...
-
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。母鸡肉蛋白质含量高，而...
-
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等...
