美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!
美食特产问答 » 各地小吃 » 浙江小吃 » 温州白蛇烧饼

温州白蛇烧饼的家常做法、温州白蛇烧饼怎样做好吃、温州白蛇烧饼的制作方法及配料

♠ 标签:温州白蛇烧饼 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:605次

浙江小吃温州白蛇烧饼的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:烘烤法
温州白蛇烧饼的制作材料:食碱烫酵面1000克,精面粉500克,猪肥膘肉300克,葱60克,甜酱瓜200克,虾米、饴糖各20克,京冬菜40克,料酒20克,精盐50克,芝麻13克,芝麻油5克,熟猪油230克。
温州白蛇烧饼的特色:
酥松味香,回味浓郁,宜热吃。
教您温州白蛇烧饼怎么做,如何做温州白蛇烧饼
1.将猪肥膘肉切成条,加盐腌渍约3天,切成0.7厘米见方的丁;甜酱瓜切成丁;京冬菜切细末;虾米浸酒后切细末,加芝麻油拌匀;葱切细末。把以上原料拌成饼馅。
2.取面粉450克加熟猪油200克揉成油酥面,摘成25个剂子。
3.把食碱烫酵面搓成条,摘成25个面剂。把油酥面剂放在烫酵面剂上,用手掌推成长18厘米、宽12厘米的椭圆形,倒卷4层,按扁,两头折拢成12层,搓成直径8厘米的圆形皮子,包入饼馅,擀成直径为7厘米、厚1厘米的生坯烧饼。取饴糖20克加水15克搅匀,刷在饼面上,撒上芝麻,对面折成25对。
4.烧饼炉用木炭生火,待炉温升至200℃时,塞住风口,右手在生坯饼背面掸点水,交叉贴在炉壁上,贴完后启开风口,烘至饼呈淡黄色时,封住炉口及风口,再焖烘约5分钟出炉。
温州白蛇烧饼的制作要领:
1.摘剂、包馅要均匀;
2.留下的50克面粉作面板铺面;
3.烘烤时炉火要均匀,火旺宜焦煳。

温州白蛇烧饼 家常做法 (微信关注mhczsd免费获取美食菜谱教程)

  • 温州小吃什么有名
    又名葱油熏酥烧饼。传说此饼的创制者是一位喜穿白衣的女子,因而称此饼为白蛇烧饼。白蛇烧饼以每50公斤面粉用8.5公斤猪油揉成酥面;馅心也很讲究,将猪肥膘肉切成条,加盐腌渍3天,切丁;甜酱瓜切丁;虾米浸酒后切末,加芝麻油拌匀。将面...
  • 1、藤桥熏鸡藤桥熏鸡是当地的名吃,可当零食和冷菜吃。通常是蒸过以后,切成小块再沾酱油或者醋来吃,味道很正,口有余香。这是当地送人的上佳礼品,游客可以在温州买几只熏鸡带回家赠送亲朋。2、温州石雕温州石雕是青田石...
  • 3,白蛇烧饼:古名胡饼。清光绪末年,市区府头门钟楼石侧,有张氏寡妇,开烧饼店,在胡饼的基础上,推出葱油重酥烧饼,呈金黄色,入口即化,酥脆可口,远近闻名。张氏常穿白色衣衫,市民以《白蛇传》中白娘娘喻之,久而...
  • 温州的特产是什么
    平均亩产1500公斤。肉质脆嫩,果汁多,甜酸适口,1993年在泰国曼谷国际农产品评比中获银质奖,1994年又在全国第三次柚类评比中获金杯奖。 4.瓯柑.温州栽培柑桔,已有千余年历史。瓯柑早在唐代便列为贡品。今有柑桔种植面积...
  • 温州特产小吃:长人馄饨、矮人松糕、白蛇烧饼、县前头汤圆、陡门头灯盏糕、胶冻、凤尾鱼(子鳍)、乌牛早茶叶、无核柿、永嘉竹笋、瓯柑。温州名产:瓯绣、瓯塑、黄杨木雕、彩石镶嵌 [三杯香] 泰顺名茶,采摘于清明前后,因...

精选 温州白蛇烧饼 淘宝美食