美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

油炸臭干的家常做法、油炸臭干怎样做好吃、油炸臭干的制作方法及配料


安徽小吃油炸臭干的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:炸汆法
油炸臭干的制作材料:白豆腐干1500克,辣椒酱100克,醋50克,荠菜5000克,芝麻仁、精盐各100克,菜籽油1500克(约耗150克)。
油炸臭干的特色:
豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配以辣椒酱、米醋食之,别有风味。
教您油炸臭干怎么做,如何做油炸臭干
1.将荠菜择洗干净,芝麻仁炒熟碾碎,一起放入缸内,加冷水2500克浸泡约7天,即成臭卤水。②取臭卤水500克,放入大盆内,对入冷水2000克,加精盐搅匀,再放入白豆腐干浸泡1-2小时(冬季4小时),取山,沥干水分。
2.锅置旺火上,加入菜籽油,烧至八成热时,放入豆腐干炸2分钟左右,待两面鼓起出现小泡时,出锅即成。
油炸臭干的制作要领:
1.油炸时火不宜太旺;
2.无荠菜时可用嫩荷叶、藕节来代替,但口味不如荠菜好。
♠ 标签:油炸臭干 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:1422次
♠ 下载:油炸臭干的家常做法.doc
  • 步骤1 开火,先用大火把油烧热。然后转中火把臭干子下锅炸,火一定不能大。炸到两面都鼓包就差不多了。喜欢吃老点的就多炸两分钟!!油炸臭干子的做法 步骤2 好了。炸好了。装盘!油炸臭干子的做法 步骤3 开始配料汁!把蒜头剁碎,加两勺辣椒油,3生抽,两勺醋,少许糖,鸡精然后搅拌均匀。
  • (1)备好食材。(2)锅热倒油,下黄豆酱、开小火炒香。(3)接着加入白糖、鸡粉、生抽、老抽、辣油和少许清水。(4)充分炒于融合,倒入小碗中备用。(5)锅洗净重新倒油加热,插要筷子见周围冒泡,说明油温可以了。(6)将臭干一片一片地滑入油锅中。(7)开中大火,炸黄后翻至另一面。...
  • 油炸臭干子的调料配制如下:红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克...
  • 油炸臭干 油炸臭干是泰州的标志性小吃,在市区弄头巷口,常见一些小贩支起一只油锅,摆上成箱的臭干,随炸随卖。臭味传出,不用吆喝,自然有人光顾。一块块小小方方的臭干被放在油锅里,几下子翻滚,老板就熟练的用竹筷夹上来,先别急,要先把油给沥了,看在架在铁丝架上的臭干子,闻着香味...
  • 1.豆腐洗净切成四方薄块码在密封盒里。2.准备臭豆腐乳。3.取出两块臭豆腐及少许汤汁放入碗中,将其搅拌化开。4.倒入适量凉白开搅匀。5.加入一汤匙白酒搅拌均匀。6.将化开的臭汁倒入豆腐块中,已淹过豆腐为宜。7.盖上盖子,放入冰箱冷藏室腌2天。8.腌制好的豆腐捞出放在厨房吸油纸上吸干水份。9...