美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

狮子头的家常做法、狮子头怎样做好吃、狮子头的制作方法及配料


安徽小吃狮子头的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:炸汆法
狮子头的制作材料:面粉1000克,酵面400克,姜末50克,精盐30克,食碱50克,菜籽油2500克(约耗500克)。
狮子头的介绍:安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,耍狮子,庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人,这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大,所以特别酥香,可贮存数日不回软。
狮子头的特色:
形似狮子头,酥香可口。
教您狮子头怎么做,如何做狮子头
1.盆内加面粉,放人酵面及清水500克拌匀,静饧后,加入食碱水揉透,盖上湿布饧透,擀成约6.6厘米厚的大面片,抹上菜籽油50克,撒匀精盐和姜末,卷成圆柱形,切成60个面剂。取面剂1个,有刀口的一面朝向胸部,两大拇指按住剂子,两手向外拉约13厘米长,折叠起来,同样再拉一次,折叠时两大拇指向里一按,即成生坏。如此反复做好,入笼用旺火蒸约15分钟取出。
2.锅置旺火上,加菜籽油烧至五成热时,放入狮子头生坯,炸至深金黄色时,捞出沥油即成。
狮子头的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手时不宜;
2.油炸时宜用小火或微火,不宜用旺火,以免焦煳。
♠ 标签:狮子头 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:1053次
♠ 下载:狮子头的家常做法.doc
  • 6、放入两小匙十三香或五香粉,打入两颗鸡蛋,放入适量的玉米淀粉。7、搅拌均匀,并进行反复摔打,让肉馅上劲儿,这样炖出来的狮子头口感更好,而且还可以少放一些淀粉。十三香可以去异增香,鸡蛋和淀粉可以锁住内部的水分,...
  • 1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。2、拌匀。3、团成狮子头生坯。4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉,搅匀。5、狮子头裹糊。6、下入油锅炸制。7、酱油、盐、糖、八角、少许水,调匀后放入狮子头和葱段、...
  • 详情请查看视频回答
  • 正宗狮子头的做法如下:用料:肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。步骤:1、新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师...
  • 1、荸荠去皮后剁碎。2、香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,然后切碎。3、梅肉切成石榴籽粒(我买肉时让商家用机器直接切成肉丝,回来少许剁几刀即可)。4、肉馅放盆里,然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉...

猜你喜欢

365天学完全国小吃技术

狮子头相关的美食介绍