冬菜扣肉的家常做法、冬菜扣肉怎样做好吃、冬菜扣肉的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
冬菜扣肉的制作材料：
主料：五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉,姜,蒜各8克。
教您冬菜扣肉怎么做，如何做冬菜扣肉才好吃
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。免费
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总的来说，川味冬菜扣肉的味道是一种集鲜、香、酸、辣、甜于一体的复合味道。这种味道既有肉的鲜美，又有菜的清香，既有酸辣的刺激，又有甜味的调和，让人在品尝的过程中，能够感受到四川菜的独特魅力。
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肉质鲜嫩：川味冬菜扣肉选用的是五花肉，经过慢火烧炖，使得猪肉的纤维得到充分的软化，肉质变得鲜嫩多汁。同时，烧炖过程中，肉质吸收了调料的味道，使得肉的口感更加鲜美。肥瘦相间：五花肉的特点是肥瘦相间，经过烧炖后，肥...
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(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。冬菜扣肉材料:五花肉250克,冬菜100克,姜、蒜各适量调味料泡辣椒汁、酱油各1大匙,料酒...
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首先，我们需要准备好五花肉、冬菜、姜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和水等材料。五花肉选用瘦肉多、肥肉少的部位，这样做出来的扣肉口感会更好。2.处理五花肉 将五花肉洗净后，切成长条状，放入锅中焯水，焯水时加入姜片...
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1、冬菜扣肉最好在放入盘子前蒸一下，这样可将肉重新加温，并使汁水更好地渗入肉中。2、肉片不宜过厚，一般为3至5毫米即可。3、扣肉要冷却后再切，这样切出来的肉片会更加整齐，不易糊口。4、口感稍嫌油腻时，最好...
