手撕牛肉的家常做法、手撕牛肉怎样做好吃、手撕牛肉的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
手撕牛肉的制作材料：
主料：牛肉,山楂或茶叶包,桂皮,大料,花椒,香叶,陈皮,良姜,肉蔻,草果,酱汁,葱段,姜片
教您手撕牛肉怎么做，如何做手撕牛肉才好吃
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
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1、制作工艺不同：风干牛肉是经过自然风晒制，手撕牛肉是经过烘箱等室内设备，无菌高温操作，达到收干水分的目标。2、含水量不同：风干牛肉的含水量较低，手撕牛肉的含水量较高。3、味道不同：风干牛肉是原味的，没有含盐...
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温州手撕黑牛肉的制作方法 牛肉的制作，精选鲜牛腿肉，去骨、膘及结缔组织，按肌纤维丝路切成块状，投入锅中，加适量食盐、生姜、桂皮，约煮1小时后捞出摊凉。切成0．2厘米厚薄片。锅内先放入原汁鲜汤，以及适量白糖、酱油...
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闻气味：真正的手撕牛 有浓郁的肉香味，没有异味。而假的手撕牛肉可能会有一些化学药剂的气味，或者是变质的肉味。摸触感：真正的手撕牛肉手感紧实有弹性，不会粘手。而假的手撕牛肉手感松散，可能会有些粘手。尝口感：...
