- 200多年前，一场被称为湖广填四川的移民（见注释1）运动，给四川带来了不同的文化元素，同时也造就了川菜如今开遍天下的辉煌。
同样，中国东北在过去一百多年的时间里，也迎来了多次大规模移民运动，被称为闯关东，来自祖国各地的人们在东北这片土地上不仅创造了无数财富，同时也带来了各地不同特色的饮食文化，与当地饮食习俗相结合形成了别具特色的东北菜文华。
别具特色的东北菜
东北漫长而又寒冷的冬季，食材的保质保鲜成为关键，所以智慧的东北人将大白菜制作成为别具特色的东北酸菜，十几年前《东北人都是活雷锋》中一句“翠花，上酸菜。”让全国人都知道了这道东北特色菜。
东北人豪迈的性格在饮食上也得到了充分体现，没有鲁菜的繁琐礼节，不比淮扬菜的细腻温婉，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，东北菜的代表菜有杀猪菜（白肉血肠、猪肉炖粉条等）、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架等等。
无论是简单粗暴的“大拌菜”，还是一锅炖的东北乱炖。细心的你一定会发现东北菜在众多菜系中是最好烹饪，并且最易学上手的。因此喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也成为东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
东北菜不仅有吸收了全国各地的饮食文化精髓，同时也有一定的西餐特色，这里就不得不提东北菜当家招牌——锅包肉了。
吸收西餐特点的东北菜
锅包肉，这道以酸甜为主的菜肴，上到老人下到孩童无不喜爱。锅包肉是一道吸收了西餐口味特点，经过本土厨师改良的菜品。其原型为淮扬菜系中咸鲜口味的“焦烧肉条”，后期为了保持其口感酥嫩，其发明者又加入了番茄酱。
所以去过哈尔滨和沈阳的朋友会发现，前者的锅包肉色呈金黄，酸甜酥脆，后者色呈橘黄，带有番茄酱独有的味道。所以说东北菜中既有来自八大菜系的基因，又吸收了很多未来饮食文化特点，而后自成一派。
【总结一下：东北菜——好吃，东北人——实在、乐于分享，乐于分享美食文化๑乛◡乛๑！】
注释1：移民，第一种解释是迁往国外某一地区永久定居的人；第二种解释是较大数量、有组织的人口迁移。本文采用的是第二种解释。 - 有好吃的。像东北大乱炖、猪肉炖粉条都是经常听到的，喜欢吃的肯定觉得很好吃，不过每个人的口味也都不同。
- 因为喜欢吃东北菜的人越来越多，东北菜得根据个人口味来，北方人的口味比较重，就能吃的习惯，南方人口味清淡就吃不习惯。
- 东北菜很好吃。东北菜量大实惠，口味适合大众日常食用，做法也很简单易学。
- 东北人豪爽，热情，做菜手艺好，所以挺多东北人教做菜，东北菜都是乱炖，感觉吃什么都一个味儿，但好的地方就是量特别大
- 东北菜的确好吃。假东北菜馆也不少。
- 为何东北菜这么受欢迎?
- 东北菜之所以受欢迎，在我看来，首先便是真的好吃，不管什么菜系，只有好吃才可以真的受人欢迎；其次它有自己的特点，在中国的广大菜系中独树一帜，这个成为它受人欢迎的不可忽略的一个原因；最后是做菜的人，东北人大多都...
- 东北菜虽不在八大菜系之列,却为何能名扬天下?
- 第一,东北菜养人。东北菜朴实无华,用料实在,食材虽不稀奇,但都是实实在在的 健康 食材,白菜土豆萝卜,大肉大鱼大骨头,吃了几千年了,人的胃口已经适应了。第二,口味家常,有家的味道。熬炒咕嘟炖,不仅食材是常见普通 健康 ,做法也...
- 为什么这么多人爱吃东北菜?
- 有很多人喜欢吃东北菜，在我看来一部分原因是因为东北菜好吃，另一部分原因就是很多人可以在吃东北菜的时候找到小时候过年的感觉，可以说是怀念童年。
- 如何做出好吃的东北菜?有什么小技巧?
- 东北的冬天是比较冷的，所以就会做一些乱炖式的菜，虽然说的是乱炖，但真的非常的好吃。如果你想把东北菜做的非常好吃，那你就应该用大锅炒，然后用柴火烧。这样的东北菜就会带着锅气，也是很多东北人心目中的老东北菜。...
- 吃过东北菜吗,你觉得东北菜的饮食文化是?
- 精心酿制。能做到一菜多味，咸甜分明，色香味浓。东北菜讲究让人吃得豪爽，吃得过瘾，所以不讲究上菜菜色有多诱人，只求你能吃得实惠。我们公司聚会，经常吃东北菜，我很喜欢吃的就是锅包肉了，真的太好吃了。