- 一、味道不同
1、香妃红葡萄干：入口有近似玫瑰花的香味，口感筋道，甜中有微酸，回味无穷。
2、新疆绿葡萄干：酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。
二、色泽不同
1、香妃红葡萄干：其色泽呈酒红色通透，颗粒大而长，是新疆最好的葡萄品种之一。
2、新疆绿葡萄干：新疆绿葡萄干碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀，皮薄无核，果粒饱满，肉质细软。
三、特点不同
1、香妃红葡萄干：极品香妃红葡萄干，稀有品种，产量极低。
2、新疆绿葡萄干：新疆绿葡萄干含糖量高达78.2～81.1%，含有机酸<2%，营养价值很高。据测定，每100克无核白葡萄浆果含葡萄糖、果糖等22.5～25.5%。
参考资料来源：
百度百科-新疆绿葡萄干
百度百科-香妃红葡萄干 - 区别：
绿香妃葡萄干：颜色呈黄绿色，在个头上一般笔比较大。从口感上来说，香甜爽口。一般来说，绿香妃看起了晶莹剔透，品相很好。在价格上来说在葡萄干的种类中并不算是很高。
红香妃葡萄干：颜色为红色，个头大，味道上特别的香甜。这种味道完全是由普通自身所带的那种香味散发而出的。营养价值很高，当然价格也高。
新疆其他葡萄干种类：
1、红马奶葡萄干。红马奶葡萄干在色泽上属于深褐色，但是更加偏红一些，在大小上属于中等大小。一般来说，从颜色上就可以判断出来。红马奶的营养价值是非常高的，因为红马奶中有葡萄籽，增加了它的营养成分。故而，红马奶对人体的健康是非常有利的，尤其是对于女性朋友美容护肤都是很有成效的。在价格上，红马奶葡萄干往往要比葡萄的葡萄干贵很多。
2、玫瑰香葡萄干。我们在生活中经常见到玫瑰香葡萄，口感和味道都很好。玫瑰香葡萄干在颜色上是绿色的，这一点与玫瑰香葡萄不同。玫瑰香葡萄干由于在有一种像玫瑰花一样的特殊香味，因此而得名。对于玫瑰香葡萄干来说，它没有籽，在外形上比较小，但是它的营养成分十分丰富，在价格上也很高。
3、黑玫瑰葡萄干。从名字上就可以看出这是一种色泽为黑色的葡萄干，在味道上也比较独特，和其他的葡萄干不一样，比较醇香可口。在葡萄干的种类中，黑玫瑰葡萄干的价格也是比较高的。 - 红香妃与绿香妃都是有一种品名为香妃的葡萄晾晒得到的，区别在于制作方式
香妃葡萄在成熟后，收入晾晒房，在阴凉地风干得到绿香妃，在太阳地暴晒得到的是红香妃
至于味道，都很甜
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