- 清炖狮子头（周公思乡）：
系淮扬菜著名菜肴，选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲，深受楚州人民喜爱，是民间宴席中必备佳肴。1949年开国大典时，被列入国宴，从此名声大噪。开国总理周恩来生前特别喜爱此菜，常常勾起思乡之情，因此又名周公思乡。
博里羊肉（贵妃羊肉）：
选用本地博里镇优质羊肉，佐以淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉、辣椒、酱、料酒等特料烧制而成。口味鲜美、风味独特、不膻不腻、春夏食用可健胃补肾、滋阴壮阳；秋冬进补强筋活血，可驱寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。清帝下江南时曾食用过，又因羊、杨同音，故别称“贵妃羊肉”。
文楼涨蛋：
始创于淮安楚州百年老店——文楼。它选用草鸡蛋、猪肥膘、面包粉、鸡清汤等原料精心加工而成。清同治八年（公元1870年）该店店主陈海仙继承祖代涨蛋经验，发明出文楼涨蛋。该菜金黄油润不结壳、膨松鲜嫩无糊斑，油而不腻有营养，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、维生素，具有增强体质、补脑益智、增强记忆力之功效。1999年，荣获省贸易厅和省烹饪协会授予的“江苏名菜”称号。
淮安茶馓（金线缠臂）：
是楚州的著名特产之一。它制作始于唐，成名于清。选用面粉、麻油、精盐等原料精心加工而成。1930年，国际巴拿马赛会获金质奖章，并荣获中国首届食品博览会银奖，部优产品。《本草纲目》记载：馓“有利大小便、润肠、温中益气”之功效。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，产后吃馓，可强身、助健康。它以质地酥脆、色泽嫩黄、味道清香、造型美观而深受青睐。唐代大诗人刘禹锡赋诗云：
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁玉人缠臂金”。
虾米扒蒲菜（红玉列兵）：
“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时，发现蒲根可食且清香入口，去热解渴，故又称“抗金菜”。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成。虾仁鲜红象将帅，蒲菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津，故又名“红玉列兵”。其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被国家国内贸易局评为中国名菜。
软兜长鱼（嫦娥善舞）：
“软兜长鱼透骨鲜”。软兜长鱼系长鱼席中第一名菜。它选用小嫩的活鳝鱼（俗名笔杆青），取其脊背肉，在油锅内旺火烹制而成。该菜色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦。盛入玉盘，盘如满月，鳝脊细长，婉延其中，恰似嫦娥舒广袖，故又名嫦娥善舞。2002年，被国家国内贸易局评为中国名菜。
平桥豆腐（西施豆腐）：
“软比牛酥便老齿，甜于蜂蜜润枯肠”。平桥豆腐名出自楚州平桥镇。相传，清乾隆七年（1742年），乾隆皇帝下江南路经古镇平桥小憩，品尝了平桥豆腐后，惊叹其美味，赐封为“天下第一食”。它选用平桥生产的盐卤点浆豆腐，细切成片如碎玉，配以熟肉丁、鸡丝、虾米等原料与鸡汤精心烩制而成。它具有味香汤热、鲜嫩油润的特点，含有极丰富的蛋白质、脂肪酸，还含有较多的钙、维生素等多种营养物质，是补脑益智、美容健身之佳品。平桥豆腐平滑如凝脂，鸡丝细柔似浣纱，故又美名之“西施豆腐”。
朱桥甲鱼（老龟献寿）：
甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸，味道鲜美，兼有鸡、牛、羊、猪、鱼肉三味，四周裙边肥嫩柔软，可与海参比美，为筵席之珍品。楚州盛产甲鱼，烩甲鱼为传统名菜，朱桥烩甲鱼选用大甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋等原料精心加工而成，它以其味鲜爽口、香气四溢、肉质鲜嫩、别具一格而出名。选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体、安定神经、去除体内湿气、预防四肢浮肿之功效。故又名“老龟献寿”。
淮饺（炒米馄饨）：
是极富楚州特色的风味小吃。馅精选猪前后腿精肉，剔肥去筋，以刀背斫成肉酱，加入青葱粒、生姜汁，和入麻油、白抽酱油、竹笋等配料搅拌成肉糊状。其皮薄如纸，馅细无渍，在沸水中煮熟后，放入泡以炒米的皮骨汤碗中，浇上麻油，撒上胡椒粉、青葱花。淮饺，入口爽滑，味道鲜美，令人垂涎。过去的楚州人有早餐吃淮饺，晚上泡澡堂的习惯，是谓“早上皮包水，晚上水包皮”。
人间第一鲜——文楼蟹黄汤包
楚州传统名吃。楚州河下古镇文楼，历来是文人骚客集聚之处。汤包便是由文楼名厨在加汤肉包的基础上改成水调控面汤包而制成的。其皮透亮明澈，其馅选用蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成，鲜美滋腻。它以其晶莹剔透、绵软异常、鲜气扑鼻，而享誉中外。含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、维生素等多种营养素。具有补肝肾、生精血、能促进肝细胞生长之功效。据传，道光皇帝南巡时，食后龙颜大悦，夸道：“真乃人间第一鲜呀！”更有诗赞曰：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹黄馅味美，入喉顿觉周身爽”。1997年，文楼汤包被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号
淮安长鱼席：
淮安“长鱼席”久负盛名。楚州鳝鱼肉嫩性纯，滋补营养，具有强身健体、滋阴壮阳、补肾益精之功效，很早就被作为入馔佳肴。清代楚州宴乐饭店厨师张恺认为：“仙有天罗地刹，菜有一百零八”。于是便在“麒麟公子、棕鳌将军”（长鱼别名）身上动手，创制出名扬海内外的108样的长鱼席。长鱼席通常为8大碗，8小碗，16个碟子，4个点心，其中以软兜长鱼、银丝长鱼、煨脐门、炝虎尾、生炒蝴蝶片、大烧马鞍桥最为突出。 - 楼主你好
给你介绍下吧
小鱼锅贴城 在
淮安市洪泽县朱坝镇闸口2号(近宁连路)，饭店太多了...一般去朱坝电力宾馆，杨四饭店，可以把每种锅贴都点一遍，大概10种吧，还有个人比较喜欢醉虾和鲶鱼粉丝
福建沙县小吃在淮安市珠江路附近，同学怀孕，爱上了他家的拌面，拉上我一起。吃着拌面，回想起多年前，只吃他家的脆皮馄饨...那时候还有好多人会买他们家冷冻的回去。
拌面还是飘香的好吃，就是放芝麻酱的。
SONY重庆烧鸡公在淮海东路，味道确实不错，吃的很过瘾...和南京的石婆婆烧鸡公有一拼啊！
另外很同意楼上的观点，确实不知道是鸡少还是我胃口好，哈哈！ - 可以在楚州镇淮楼附近一带都可以找到可口的小吃````或是在漕运广场也有很多的小吃``或者是在楚州东门美食街`那边的小吃也满不错的``
各家都有各家的特色 ``
- 淮安汤包哪里好吃
- 以下是一些淮安汤包哪里好吃的参考信息：1.淮安文楼汤包：文楼汤包是淮安古镇文楼的特色小吃，以蟹黄汤包最有名。每年中秋时节，当螃蟹上市，文楼美名在外，顾客争购。2.淮安楚州文楼蟹黄汤包：位于淮安市楚州区文楼街，是...
- 楚州钦工肉圆哪家正宗
- 李家钦工肉圆。河下古镇的“李家钦工肉圆”是一家淮安百年老字号店，代代相传，到现在已经是第六代了。所以李家钦工肉圆更正宗。钦工肉圆选料讲究，制作精细，制作钦工肉圆独特的技艺在于肉糜的制作方式很是罕见，不...
- 楚雄哪里有特色好吃的地方
- 第二家是“大北门楚州豆皮子”，楚州豆皮子是楚雄当地非常有名的一道特色小吃，特别是大北门店的豆皮子味道很为不错，豆皮子自然爽滑、薄而不烂，配上辣椒油、蒜泥、花生酱，有着一种烟火气的强烈美味。第三家是“育红...
- 淮安楚州好吃的小吃
- 此外，糖葫芦也是一种非常受欢迎的小吃，是将草莓、橙子、苹果等水果串在糖葫芦棒上，先经过糖水的煮炒，然后放到冷水中让糖汁变成一层薄薄的糖衣，既美观又味道独特。除此之外，楚州还有一种叫做糯米球的小吃，它是将糯米粉...
- 淮安楚州好吃的可带的
- 淮安楚州好吃的可带淮安楚州是南京美食的重要代表之一，尤其以其独特美食吸引着众多游客。而其中尤以楚州的美食可带居多，因其美味又方便携带而深受游客的喜爱。第一种可带的美食是楚州蟹黄包，它是楚州特有的小吃，内馅鲜嫩...