- 粥其实是一种做法比较简单的美食，之所以这么说，主要是因为做粥所需要的原材料比较简单，只需要用到米和水。但其实想要做出一锅特别香稠的米粥，那也是不容易的事情，需要掌握一些技巧才行。
01、选择合适的米如果想要做出特别浓稠同时又特别香的粥，那么首先我们需要注意的就是得选择合适的米了。一般建议选择粳米，而且建议选择东北出场的粳米，粳米其实就是那种比较圆润的圆粒大米，这种大米所生长的环境昼夜温差比较的大，而且日照的时间比较的长，所以这种米的营养价值更高，同时米中的支链淀粉的含量要更高一些。用这种大米熬出来的米粥，口感会更加的粘稠，同时米粥香浓而不清寡。
02、对米进行处理想要熬出非常粘稠的米粥，那么在选好了米之后，是需要进行预处理的。首先就是要把米浸泡一段时间，在浸泡的过程当中，米粒会持续的去吸收水分，这样煮出来的米粥会更加的浓稠。除此之外，我们也可以在米里面拌一些油，由于大米的存储时间比较的长，所以会导致里面的一些风味物质流失，这个时候加入少许的食用油，会让熬出来的米粥更加的香浓顺滑。
03、注意火候对于熬米粥来说，火候也是非常重要的，一般在大米下锅之后，我们需要用大火去煮，等到锅里面的米粥煮开了之后，我们就要转成中小火慢慢的去熬，而且熬制的时间不能太短。一般建议转成小火之后，至少要熬半个小时以上，这样做出来的米粥才会更加的浓稠。另外需要注意的一点是，熬粥的时候水的用量并不是固定的，要根据不同的大米吸水程度来决定具体的水量。 - 可以多放一些淀粉，这样就是让水干了。这样就是可以让粥更加不错的，口感也好的。
- 想要粥熬得又稠又香，那么可以把米其前用水泡一段时间，这样可以缩短煮粥的时长，在煮粥的时候一定要小火慢煮，煮粥的时间要长，这样煮出来的粥才能又稠又香。
- 将米下入锅当中，再加入自己喜欢吃的花生米，红枣，枸杞，桂圆，百合等等，熬制的时间越长越粘稠。
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