皮皮虾是我目前为止看到过最像远古生物的海鲜，它最早起源于中生代的侏罗纪，喜欢生活在热带和亚热带海域。大家平时吃的比较多的可能只有河虾和龙虾，对皮皮虾恐怕了解的不多，其实皮皮虾是一种营养价值非常高的虾类。
我记得第一次吃皮皮虾还是大学时期，当时和几个同学一起去吃海鲜自助，第一眼看到时感觉特奇怪，连碰都不敢碰，更别说吃了，因为长得确实是有点吓人。后来去过几次之后，看到同学们都在吃，我也就拿了一只尝试了一下，吃过之后就爱上了，因为它的肉质特别嫩，而且还特别鲜，难怪那么多人对它爱不释手。
皮皮虾虽然好吃，但是很多人不会烹饪，第一是因为平时吃得少，自然做的就不多，第二是因为皮皮虾腥味比较重，烧得不好就难以下咽。今天瘦猴就买了2斤鲜活的皮皮虾，花了我90块，这还是算小的，大一点的要80多一斤，着实吃不起。
很多人吃皮皮虾要讲究原汁原味，水煮或者清蒸，这种吃法我还是难以接受，所以就换了一种吃起来更过瘾的做法，麻辣鲜香，肉质一样细嫩，一人吃一盘都不解馋，喜欢的朋友可以一起学习一下。
麻辣皮皮虾
所需食材：皮皮虾2斤、小葱、生姜、大蒜、香菜、花椒、八角、蚝油、干红辣椒、大料、酱油、捞汁、白糖、料酒、米醋、麻油、辣椒油
做法步骤：
1、皮皮虾先用清水多冲洗几遍，也可以用盐水提前浸泡半个小时，这样吃起来更放心。
2、准备好所有调料，小葱切葱花、生姜切片、大蒜切末、香菜和干辣椒切小段备用。
3、锅中加入少许油，油热后放入花椒和八角爆香，然后把油浇在皮皮虾上。
4、接着加入酱油、蚝油、料酒、麻油等所有调料。
5、用筷子充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一夜。
6、等腌制入味后就可以装盘开吃了。
食用禁忌：
皮皮虾一定不要和维C含量高的食物一起吃，不然容易生成三价砷，引起中毒，严重的可能会致死，所以大家在吃皮皮虾时一定要注意。
这样做出来的皮皮虾既没有腥味，也保留了皮皮虾所有的营养价值，肉质也一样鲜嫩，有喜欢味道重一点的朋友不妨试试这个做法。- 食材 皮皮虾 葱段 蒜瓣 姜片 干辣椒 香叶 花椒 豆瓣酱 辣椒酱 盐 糖、 黄酒 方法/步骤 皮皮虾洗净，控干水分。 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。 炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。 待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。 放入淋干水分的皮皮虾。 倒入少许黄酒大火翻炒。 加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
- 把皮皮虾洗好后，把配料葱姜蒜干辣椒切好备用爆炒，淋在皮皮虾上，用保鲜膜封住，放冰箱一个晚上，这样更能够入味。
- 葱姜蒜炒熟捞出，接着炒蒜末，放点郫县豆瓣酱，炒出红油，放入皮皮虾，翻炒均匀，倒入少许蚝油，少许盐和水，出锅。
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