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桑葚渐变冻芝士蛋糕
原料：
新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、奥利奥饼干碎60g、黄油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹适量、薄荷叶适量。
做法：



1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。
2、加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。
3、腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。



4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。
5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。
6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。



7、黄油隔水加热融化。
8、压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。
9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。



10、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。
11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。
12、加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。



13、这是混匀之后的状态。
14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。
15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。



16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。
17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。
18、接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。



19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。
20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。
21、时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。



22、再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。
23、最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。
24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。
小窍门：
1、我直接用奥利奥饼干碎，如果你没有，就将奥利奥饼干的夹心去掉，之后用擀面杖碾碎就可以。2、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的，因为我们这款蛋糕是不需要加热的。3、芝士糊最好冷藏过夜，凝固性会更好。4、慕斯类最好在2天内吃完，记得要密封冷藏保存。5、没有冰糖可以直接换成细砂糖。6、柠檬汁最好用鲜榨的，没有的话用市售的浓缩柠檬汁，大约6g。7、如果你自己刚好有自制的无糖酸奶，可以替换，然后糖的量改成35g。
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奥利奥重芝士蛋糕
原料：
奶油奶酪225g、淡奶油135g、鸡蛋1个、奥利奥碎80g、黄油40g、白砂糖35g、玉米淀粉18g、柠檬汁18g、奥利奥饼干数片、蔓越莓干18g。
做法：



1、黄油低火微波或隔水加热至融化，倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实，放冰箱冷藏待用。
2、奶油奶酪隔水加热搅拌融化。
3、待奶油奶酪都融化后加入白砂糖搅拌均匀。



4、碗从锅里拿出，碗里加入淡奶油搅拌均匀。
5、再加入一个鸡蛋，搅拌均匀烤箱预热180度。
6、加入柠檬汁搅拌均匀。



7、加入玉米淀粉搅拌均匀即可。
8、加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。
9、倒入模具中。



10、蛋糕液上面铺上奥利奥饼干，烤箱温度调至150度，50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的，切开把里面的馅除去。
11、待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。
12、脱模很简单，用电吹风对着模具外围吹几下就可很容易脱模。
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黄金芝士堡面包
原料：
水80g、盐3g、牛奶65、细糖20g、芝士片适量、高筋面粉248g、干酵母3g、奶粉10g、黄油20g。
做法：



1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉。
2、边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可。
3、取下面糊盖保鲜膜，置凉备用。



4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀。
5、加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状。
6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌。



7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌。
8、快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团。
9、揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时。



10、取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min。
11、将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中。
12、进行最后发酵；发酵好后取出刷蛋液。

13、放入预热好的德普烤箱，焙烤模式185度，烤制50min。
小窍门：
面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水，这样有利于酵母的发酵；面团松弛要盖保鲜膜，放置干皮影响制作。
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轻乳酪芝士蛋糕
原料：
鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克、糖粉少许、食盐1小撮。
做法：



1、备好所有食材。
2、将蛋清与蛋黄分离备用。
3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。



4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。
5、离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。
6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。



7、翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。
8、现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐。
9、分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可。



10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
11、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。
12、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入。



13、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低。
14、结束不要立即打开烤箱。
15、凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案。
小窍门：
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳。 - 随着人们的生活水平越来越丰富，饮食条件越来越高，人们能接触到的食物也越来越多。而芝士就是一种在国外比较受欢迎的食物，用芝士，可以制作出各种适合在早餐时吃的食物，比如说芝士煎鸡蛋、火腿芝士鸡蛋卷、芝心南瓜球等。那么，这几种食物该怎么做呢？下面就为大家进行介绍。
一、芝士煎鸡蛋
食材与配料：鸡蛋、芝士、葱、盐、植物油
碗中打入3个鸡蛋搅拌均匀；
葱切小段，芝士撕成小碎片；
将葱加入鸡蛋液中，放入少许盐搅拌均匀；
煎锅加热倒入油倒入鸡蛋液，中小火煎至；
放入芝士片，把鸡蛋饼对折起来，观察鸡蛋饼鼓包即可；
金黄诱人的芝士煎蛋就做好了，可以挤上一点蛋黄酱味道更不错。端上桌瞬间就能感受到鸡蛋的香气四溢，配上弹牙的芝士这一口下去蛋香味奶香味全部融入了一起真的是让人回味无穷的好吃，搭配上一些漂亮的番茄黄瓜片，来一杯纯白的牛奶不仅能让心情舒畅，而且这蛋白质维生素啥都有了绝对是唤醒一天的完美早餐。
二、火腿芝士鸡蛋卷
1.火腿肠竖着切丝，芝士切小片。
2.煎锅倒少许油，放入火腿肠丝，煎至变软。
3.鸡蛋磕入碗里，加盐、黑胡椒搅拌均匀。
4.不沾盘烧热。或用平底不粘锅、电饼铛都可以。
5.倒入蛋液，使蛋液均匀地铺在盘底，上面均匀撒上火腿肠丝。
6.上面均匀地码放芝士片。
7.等蛋液凝固后将蛋饼卷起。
8.切开，依个人口味淋上少许番茄沙司即可。
三、芝心南瓜球
1.南瓜去皮切块，放入微波炉中火加热3分钟，趁热用叉子压成泥。
2.糯米粉、玉米淀粉和南瓜泥混合，用手揉成团。
3.南瓜糯米团静置10分钟后，搓成长条分割成剂子(小面团)。将芝士片切小片备用。
4.剂子揉圆按扁成凹状，包入芝士，收口后揉圆。
5.放入面包粉里滚一下，使南瓜球表面均匀沾上面包粉。
6.油加热至6、7成热，放入南瓜糯米团，炸至金黄即可。 - 1.绿豆糕
食材：绿豆粉、白糖
做法：
1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。
2、半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。
3、铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。
4、取出来晾凉，切块，大功告成！
2.驴打滚
食材：糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油
做法：
1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）
2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。
3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。
4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。
5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。
6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。
8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙。
10、从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！
3.牛奶紫薯凉糕
食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉
做法：
1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。
2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。
4.咖啡蒸糕
食材：鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒
做法：
1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。
2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。
3、把自发粉过筛。
4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）
5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，
6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上芝麻粒装饰即可。
5椰汁糕
食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克
做法：
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
6.芸豆卷
食材：白芸豆、红豆沙、白糖
做法：
1.白芸豆泡一夜后去外皮；
2.放高压锅加水煮二十分钟以上，取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥；
3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出，如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分，这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的；
4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜，把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形；
5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜，还可在吃时洒上白糖哦。 - 芝士爆浆年糕，美味小点心，制作方法超级简单
美味小点心，制作方法超级简单，一个不粘锅就可以搞定，刚出锅热乎乎、软糯糯的，真的超好吃哦！
原料：糯米粉、开水、芝士、白砂糖、枫糖。
做法步骤：
第1步、糯米粉120克加入刚刚烧好的开水100毫升，先翻拌均匀。
第2步、用手揉成光面团。
第3步、均匀的分成6个、揉成圆型。
第4步、包进去适量的芝士。
第5步、封好口后揉圆，做成你喜欢的形状，方块形、圆饼状都可以哦。
第6步、不粘锅刷一层油，小火慢煎。
第7步、煎至四面金黄就行了，年糕略膨胀就好了。
第8步、完成 O(∩_∩)O 装盘。
第9步、美美的拍张照吧。
第10步、一 浆，软糯糯的超好吃。
第11步、可以沾点白砂糖或者撒点枫糖，味道会更好哦。
小贴士：
1、煎的时候必须小火。2、此配方是6个量，做小一点的话，还可以做8个。3、还可以放牛奶，或者加点淡奶油、糖、炼乳等等，只要不是太稀就行了。 - 红豆芝士条
· 主料 ·
【饼干底】
曲奇或消化饼干 | 80g
黄油 | 40g
【红豆奶酪部分】
奶油奶酪 | 250g
土豆淀粉 | 20g
细砂糖 | 50-60g
柠檬汁 | 1TBSP
蛋黄 | 1个
鸡蛋（大） | 1个
自制红蜜豆 | 100g
淡奶油 | 100g
· 做法 ·
1. 饼干底：准备模具（17*22cm或20*20cm），模具里铺上烘焙纸（烘焙纸四角剪口 这样可以铺的更贴合）
2. 饼干装入食品密封袋，用擀面杖擀碎
3. 饼干碎里倒入融化的黄油
4. 将黄油和饼干碎混合均匀
5. 混合好的饼干碎倒入烤盘，找一个平底的工具（也可用碗底），把饼干碎摊平 压实，冰箱冷藏备用
6. 红豆芝士部分：自制红蜜豆
红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右 ，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）。奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒）用打蛋器搅打到顺滑，1个全蛋和1个蛋黄 分两次加入，等蛋液完全被奶酪吸收后 再加入剩余的蛋液，蛋液和奶酪混合均匀后，加入细砂糖
7. 时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下，搅打到顺滑，加入淡奶油和柠檬汁，混合均匀。筛入土豆淀粉，混合均匀，
8. 最终面糊顺滑没有颗粒，四周也没有粘附的奶酪即可
9. 加入红蜜豆，翻拌均匀
10. 面糊倒入模具 ，磕两下震出气泡
11. 放入预热170度的烤箱 烤40～50分钟，烤好的蛋糕自然冷却后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时后食用
12. 冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
13. 完成
今天教大家做一种超级简单的芝士蛋糕，
在家就能做，
快来看看吧。
用料(6寸)
主料：
奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油50克，鸡蛋3个、低筋面粉30克、细砂糖40克
辅料：
盐0.5克、消化饼干适量
做法步骤
第一步
准备好材料
第二步
先制作蛋糕底，饼干装入保鲜袋(5、6块即可)用擀面杖碾碎。
第三步
把黄油软化，少部分倒入饼干碎里，搅拌均匀。
第四步
将搅拌好的饼干碎倒入模具中，用勺子压平整，放入冰箱冷藏。
第五步
开始制作蛋糕糊，奶油奶酪切小块和融化的黄油、牛奶混合，隔热水软化，搅拌至细腻的乳膏状。
第六步
分次加入蛋黄，手动搅拌均匀。
第七步
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，直到奶酪糊和面粉完全混合无颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步)
第八步
把蛋白打至湿性发泡。
低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖；
打蛋器转至3档(中速)继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。
提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖；
开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
第九步
继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。
此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
第十步
把乳酪糊从冰箱里拿出来，取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。(从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发)
第十一步
将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，(此时预热烤箱140度)
第十二步
把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
第十三步
倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。
自制芝士蛋糕做法
简单易学的烘焙迷人茶香奶冻芝士甜品做法~～
材料：（6寸）
消化饼干60克 黄油20克 红茶适量 开水100毫升 牛奶150毫升奶油奶酪250克 糖50克 吉利丁片三片 蓝莓花果茶适量
准备工作：将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣，晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏成花果茶冻。（不喜欢花果茶味道的话可以省略这步）
做法：
1.将消化饼干放入保鲜袋中压碎。
2.黄油隔水融化。
3.将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。
4.模具底部垫油纸，将饼干末倒入模具底部压实成饼干底，放入冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪室温软化。
6.两片吉利丁片放入凉水中泡软。
7.红茶加入100毫升热水泡开，滤去茶渣，晾至温热。
8.准备好牛奶150毫升。
9.将泡软的吉利丁片滤去水分，放入红茶中搅拌至融化。
10.将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。
11.奶油奶酪加入糖打发至蓬松。
12.少量多次加入奶茶液制成芝士糊，每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。
13.将事先准备好的花果茶冻切成小块。（不喜可不加）
14.将芝士糊倒入模具约三分之一。
15.加入适量的花草茶冻。
16.倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上后食用。
常吃烤红薯或者红薯粥，时间久了就觉得没新意了，今天给大家介绍一种新的吃法芝士焗红薯。说到奶香浓郁、又甜又糯的芝士焗红薯，我都快流口水了。这是一种神奇的美味，让人欲罢不能呢。
主料
红薯4个黄油20g
白糖20g芝士适量
牛奶适量蛋黄（刷面用）1个
做法步骤
1. 准备材料
2. 红薯刷洗干净，放入微波炉专用容器中，容器中发入少许水保持一定的湿度，盖上盖子进微波炉高火5-10分钟至熟，中间翻面一次。红薯的大小决定时间长短。（也可以直接用厨房纸巾包好放入盘中，并在纸巾表面拍上水，高火加热至熟）
3. 红薯烤熟后取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉。注意红薯表皮边缘稍微留一点红薯肉，不要挖的太干净了。
4. 挖出的红薯肉放入碗中，加入白糖、黄油和芝士，趁热用勺子按压成泥。
5. 再倒入适量的牛奶调制一下，搅拌成厚厚的的泥状。（红薯比较干加入牛奶调制，口感会更好）
6. 把搅拌好的红薯肉装入红薯托中，表面抹匀。
7. 再撒一些芝士碎
8. 表面刷上蛋黄液
9. 放入预热好的烤箱中层，200度烤15-20分钟，表面金黄稍有焦点即可。
10. 香喷喷的焗红薯出炉啦！
11. 又甜又糯哦！
日本大热的半熟流心芝士挞，
刚出炉切开流心淌出来超诱人的！芝士独特的味道加上酥的掉渣的挞皮，芝士控已沦陷
准备材料挞皮： 黄油：150g，糖：50g，低筋面粉：250g，蛋液：20g 盐：2g。芝士糊： 奶油奶酪：300g，砂糖：60g，淡奶油：100g，牛奶：80g ，柠檬汁：10g，芝士粉：5g，香草精：适量。
制作步骤
1.黄油切小块室温软化、加糖和盐打发至微白。2.加入低筋面粉继续慢速搅拌。
3.加入20克蛋液，混合均匀。4.用手将面团压块，装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。
5.做芝士糊，先将奶油奶酪隔水软化，加入白糖搅拌均匀。6.离开热水，加入淡奶油混合均匀。
7.分别加入牛奶、柠檬汁、香草精、芝士粉搅拌均匀。芝士糊做好盖上保鲜膜备用。8.取出冷藏的挞皮，切一小块均匀的按压的挞模上即可。
9.提前预热好烤箱，快热160°，烤10分钟左右，取出晾凉。10.挞皮手温的样子，挤入适量的芝士糊，放入冰箱冷冻，冷冻2小时左右。
11.在冻硬的芝士糊表面薄薄刷一层鸡蛋液。
12.烤箱快热160°，10分钟左右，即可出炉。成品图：
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