- 葡萄干面包，怎样做葡萄干面包 ：用料
盐3克
糖30克
面包粉或高筋面粉250克
干酵母4克
鸡蛋1个
牛奶90克
黄油30克
葡萄干38克或更多
先把黄油从冰箱拿出来放室温中解冻。 盐3克，白砂糖30克，面包桶一个角落放一个。 面粉250克倒入， 酵母4克在面粉里挖洞埋起来， 鸡蛋1个打入， 牛奶90克倒入（可以预留10克左右看面粉吸收情况） 先让面包机揉面10分钟
步骤 2
化好的黄油30克切小块，继续揉面20分钟。
步骤 3
一共揉面了30分钟，拿起看下手套膜。 我的面包机，要想揉到手膜状态，起码要多加20分钟揉。
步骤 4
我用的面包机上的“酸奶“的发酵功能先发酵2小时，发到原来面团2倍大。发好的面团用手指按下去不会回缩即可。
步骤 5
发好的面团拿出来按压、排气，分割成重量相等的三份，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤 6
擀成长条，放葡萄干。
步骤 7
二次发酵时，因为已经包了锡纸的原因，隔绝了一部分热量，所以起码要发酵1小时左右。才能发到8-9分满。
步骤 8
卷起来
步骤 9
3个面包团依次放入桶中
步骤 10
热水泡好的纱布拧干，搭在桶上，启动二次发酵，发酵30-40分钟。我的机子要发酵1小时左右才能发到8-9分满。
步骤 11
用锡纸将面包机外部包起来。免得等一会烤的时候火力太大，做出的面包，外一圈会又黑又硬。
步骤 12
“自定义烘烤”功能，总长设定为45分钟。先把纱布折叠垫在面包桶口烤35分钟。
步骤 13
最后10分钟，面包顶部没怎么上色吗？拿掉纱布，面包顶盖了，用纸片顶住上面的盖子，比面包顶层高一点点，再烘烤10分钟。
步骤 14
面包桶拿出，10分钟后再倒扣脱模。 放凉后再切片。
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