- 大米发糕用酵母发酵，下面是具体做法：
准备材料：大米粉200g，糖70g，清水适量，食用油30g，干酵母4g
1、容器中放水清水30g，加入准备好的酵母拌匀备用。
2、将大米粉和糖放入另一容器中加320克清水拌匀。
3、接着在米浆中加入准备好的食用油拌匀。
4、另取一干净无水的容器倒入适量水煮开。
5、将制作好的米浆放置在开水上隔水加热，加热期间要不停的搅拌。
6、搅拌至米浆变得粘稠即可取出冷却。
7、冷却后的米浆加入酵母水搅拌均匀。
8、将制作好的米浆盖上保鲜膜放置室温处发酵45分钟。
9、45分钟后掀开保鲜膜搅拌一下再盖上保鲜膜发酵45分钟。
10、取数个干净无水的小碗刷上一层油。
11、将米浆倒入小碗中放入蒸锅盖上盖子隔水蒸20分钟即可。
12、20分钟后，大米发糕就做好了。
13、取出稍微冷却后即可食用。 - 用酵母发酵，以下是具体做法。
主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克
辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量
步骤：
1.温水加酵母静止1分钟。
2.加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。
3.倒入活底不粘模具中。
4.放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。
5.撒上适量的蜜豆和葡萄干。
6.放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。
7.取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。
8.切好的米发糕可以享用啦~ - 大米发糕可以用酵母发酵。
大米发糕的做法具体如下：
食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。
1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。
2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。
4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。
6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。
7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。
8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。 - 材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。 - 要用蒸的呀
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