- 大白菜是一种非常便宜的蔬菜水果，特别是天气冷之后，大白菜便会销量很便宜。这两天的大白菜才要几毛一斤，不知道你那个地方的大白菜，是不是也卖几毛钱呢？爱吃大白菜的朋友都知道，大白菜它水分含量非常高，因此大白菜在对它进行烹制时，最好是选用炒的方法，来对它进行烹制。但在炒大白菜时，也不要把白菜立即下锅炒，这样的话白菜也是很难入味的。
那么今天我要给大家分享一下，我是怎样去炒大白菜的，这也是之前我认识的一位餐厅厨房老师傅，帮我分享专业知识。在炒大白菜以前，我们要还记得多加一个流程，对白菜进行修复，才可以让做出来白菜细嫩爽脆，并且白菜在炒的过程当中，不会出水量。
最先准备一个新鲜大白菜，准备好的白菜，我们要用刀割去白菜的头顶部。再将白菜一片一片的掰下来，将白菜扒开之后，要将白菜叶参与到冷水之中，并且用冷水针对白菜进行清洁，一遍遍地把白菜清理干净，并沥干水分预留。洗好的白菜，等其表层水份沥干之后，我们要用水果刀把白菜的青菜叶、菜帮为他分离，由于白菜叶和菜帮子的成熟情况是不一样的，在下锅爆锅时，一定分开来来进行煸炒。
解决出的白菜帮，我们要用切菜刀，把它斜刀切成薄片状，并装进碗里预留。然后我们要往白菜帮中，添加一大勺的食用盐，并且用手给他抓拌匀，运用食用盐把白菜帮中多余水份给他冲出，那样白菜帮在炒的情况下，白菜帮也就不会很多出水量。在白菜帮腌的在这个时间段，我们要把准备好的白菜叶，全用刀将其切割成段状预留。然后我们要提前准备适当大蒜切片，再准备2个辣椒干，把它切圈预留。
白菜帮不用把它腌的很久，相当于白菜当的水分被冲出之后，我们要把白菜帮拿手用力地对它进行压挤，将多余水份挤压。然后准备一个炒锅，锅里添加一勺的动物油，运用动物油炒出来的白菜，口味味儿会特殊的香。温度三成热之后，把准备好的大蒜、辣椒干，全都参与到动物油中，把它文火炒香。等香辛料香气被炒成之后，把准备好的白菜帮先添加锅里，并开走红对它进行煸炒，把它炒到断生。
等白菜帮被炒软断生之后，大家然后把准备好到白菜叶，下锅用中火再次给他炒匀，直至白菜叶被炒软。等白菜叶炒软之后，大家才能够往锅里调料，往锅里加入适量食用盐，再倒入一勺耗油提味，等白菜进味之后，就能起锅摆盘开展食用了。白菜然后再进行煸炒时，食用盐一定不能提早去开展添加，在白菜即将出锅前30秒，来进行添加就行了，要不然白菜在炒的过程当中，是最容易出水的。 - 炒白菜时，可以将白菜邦子与菜叶子分开炒，也可以在炒之前让白菜吸足水分也可以保持白菜的脆嫩。
- 白菜切去根部，把叶片打散，放入清水中，加入一勺食盐浸泡10分钟。脆嫩不出水，好吃又入味
- 首先炒白菜的时候，应该先把白菜帮放进锅里进行炒制，然后再放进白菜叶，这样炒的话会非常的嫩，而且吃起来口感也会更好。
- 炒白菜怎么做?
- 12.再把白菜帮放进来开大火爆炒，这样炒出来的包菜不容易出水，再倒入刚才调好的料汁，翻炒至入味。13.最后把白菜叶倒进来，开大火翻炒一分钟把白菜叶子炒熟炒入味就可以出锅了，这样简单好吃醋溜白菜就做好了，装入盘中...
- 怎么炒小白菜 ,不要直接下锅炒,多加这一步,保证小白菜脆嫩不出水
- （因为小白菜中含水份较多，焯水可以把小白菜中的水份煮出来，炒白菜的时候就不会出水了。但这里要注意，小白菜捞出以后水份一定要控干哦）热锅凉油，下入葱花、蒜末、干辣椒段炒香后加入控干水分的小白菜大火翻炒几下...
- 有什么制作清炒白菜的小妙招?
- 快速翻炒：将白菜倒入锅中，迅速翻炒，使每一片白菜都能均匀受热。炒的时间不宜过长，以免白菜变黄，失去脆嫩口感。调味简洁：清炒白菜的调味宜简单，通常只需适量的盐和一点白糖即可。盐可以在白菜快熟的时候加入，以防...
- 炒圆白菜的时候怎么让圆白菜不出水?
- 可以把圆白菜先放在热水里面焯一下水圆白菜焯水之后水分就会变得比较少了，这样我们再炒圆白菜基本上就没有什么水了，直接在锅里面放点油，然后把圆白菜放进去，用大火炒圆白菜，放上盐蚝油，还有酱油就行了呢。
- 炒白菜,不要切好直接炒,巧用一招,白菜脆爽不出水味道香
- 直接炒容易出水，口感不脆嫩，巧用一招，炒前多做一步，白菜脆爽不出水味道香，比直接炒好吃。下面我来分享一下炒白菜的做法以及技巧，快来看看吧。炒白菜的做法步骤：准备一颗新鲜大白菜，掰成一片片了之后加水清洗干净，...