- 郫县豆瓣酱大概分两种。一种是上图的红油豆瓣，发酵期短，工艺大略，用途较少。在四川分外是郫县本地，讲求点的家庭都是本身做的。
另有一叫传统郫县豆瓣。发酵周期越长颜色越黑，最少发酵周期为一年。那个传统郫县豆瓣是本身家里做不出来的。由于黑白遗的传统技术，必要每天翻，晒，露要连续一年以上。好了。科普完了。如今大家都体贴哪个牌子最正宗。着实郫县地区生产的都是正宗的。由于非遗工艺和独特的气候两个须要条件才华生产出传统郫县豆瓣，细致是传统豆瓣，红油豆瓣没有技能含量，这个打扫开来单独讲。
郫县大型豆瓣企业有鹃城，丹丹，满江红，金福猴，高福记等等。中华老字号豆瓣企业有两家鹃城和绍丰和。国企有一家鹃城。
这些资料网上都有大家可以多查下就好。 - 现在的都搞假了，只有自制的才正宗，现在的豆瓣少，盐太多，还是上世纪八九十年代的才真正好吃，我们叫胡豆酱。
- 郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹。
1、鹃城牌
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点
2、好人家
公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。
3、先锋
四川郫县先锋生态园调味品有限公司成立于1981年，其前生为四川郫县先锋酿造厂，由高玉春先生创立，于2004年9月转制更名。位于美丽、富饶的川西平原——郫县唐昌战旗村，离成都市区只需30分钟路程。距世界闻名水系壮观都江堰十五公里，紧邻213国道。现公司法人代表是高林先生，主要经营以郫县豆瓣为主的调味品。
4、旺丰
成都市旺丰食品有限责任公司产品系列有：红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、郫县豆瓣、火锅专用豆瓣、酒店专用豆瓣共五大类。
5、丹丹
四川省丹丹调味品是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种zhidao调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。
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- 丹丹。丹丹是郫县豆瓣酱的牌子之一，它以种植丹参、制作豆瓣酱而闻名。豆瓣酱是川菜的重要调味品，而丹丹牌豆瓣酱在郫县豆瓣酱领域具有较高的知名度和市场份额。它不仅在口味上有所突破，还注重产品的质量和口感。丹丹牌豆瓣...
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- 1. 娟城牌：作为中华老字号，娟城牌专注于郫县豆瓣等调味品的生产，继承了郫县豆瓣传统制作技艺，是中国非物质文化遗产的代表。该品牌提供包括郫县豆瓣、复合调料和即食产品在内的三大系列产品。2. 丹丹：自2003年创立以来，...
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- 鹃城牌郫县豆瓣酱最正宗。鹃城牌郫县豆瓣酱的历史悠久，源于清代康熙年间，已有300多年的历史。其产地位于四川省郫县，这里的气候条件非常适合豆瓣酱的发酵和制作。在制作工艺上，鹃城牌郫县豆瓣酱秉承传统古法，经过长期翻晒和...
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- 比较有名的鹃城牌、川老汇、绍丰、丹丹、恒星，旺丰，等等， 要说哪个最正宗，其实都是郫县生产的，可以说都是正宗的郫县豆瓣酱。“郫县”只是地域名字摆了，以前叫“郫县”，是成都市的一个县，现在叫“郫都区”，在郫...
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- 鹃城牌郫县豆瓣酱最正宗。1955年，郫县地方政府以公私合营的方式成立了国营郫县豆瓣厂，后来改名成四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了鹃城牌并沿用至今，有近40年的历史了。鹃城牌豆瓣被商务部评定并授予中华...