- 用料
黄鳝 200g
带皮五花肉 300g
大蒜 10粒
白酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
食盐 适量
鸡精 少许
麻油 少许
生姜 一块
青葱 一颗
黄鳝红烧肉的做法
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
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