- 最简单的红烧牛肉做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色（比目标颜色浅一点），再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，快烂时加土豆，你觉得都烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 - 有两种可能.一是你用的是铁锅炖的.二是牛肉的质量有问题．换个铝锅就好了．
- 是生铁锅的问题，你换个锅做就好了。或者是用铁锅炒牛肉，用不锈钢的锅炖啊，我就是这样做的。不过要刷两次锅。
- 用正宗的郫县豆瓣下锅加姜葱炒香，再下牛肉烧可以加一点酱油，但千万不要加老抽，加老抽牛肉就会变黑，加点生抽就好，不加也行！
- 我是提问的人，想再补充一下
我加了好多水，小火慢炖
是这锅汤的颜色变得越来越黑，当然牛肉也必然染黑了 - 换一种酱油
- 还是你烹饪的问题.
- 要快，火要大！
- 牛肉放淀粉后,炒出来黑黑的
- 从食材清单的角度来看，炒牛肉变黑的原因可能是牛肉中的血水。在炒牛肉的过程中，如果血水没有完全释放出来，可能会在炒制过程中形成黑红色。这并非是因为添加了淀粉，而是因为牛肉本身的血水。因此，在炒牛肉之前，可以将牛肉...
- 牛肉炒出来是黑色的是怎么回事
- 以下原因：1、品种：可能是选用品种不同，水牛肉比黄牛肉的颜色深很多，老龄牛比牛肉崽的颜色更深；2、调味料：可能是添加调味料的原因，如添加像酱油之类的调味品，会加深肉的颜色；3、火候：掌握火候原因，导致牛肉烧焦；...
- 牛肉炒出来是黑色的是怎么回事?
- 油太热了，火太爆，这样牛肉容易黑~
- 炒牛肉颜色发黑
- 可能是酱油放多了，如果不是的话，那说明你买的牛肉里面的血水比较多，加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色，炒牛肉最好先把牛肉切成片，放水管下冲洗一下，再浸泡大约20分钟，捞出挤干水分后用淀粉、蛋清、嫩肉粉抓...
- 牛肉熟了里面是黑的怎么回事
- 另外肉汤中油和汤能够分离就是正常的，如果油和汤水是浑浊的且分不清，那么就不要食用了，很可能是有病的牛肉。烧牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。牛肉含铁较多，所以烹制时铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。在...