- 食材
主料
猪瘦肉500克
配料
葱30克、姜20克、盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克
自制午餐肉的做法
1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。
2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。
3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。
5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。
6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。
7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。
8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。
9、30分钟后，我们把午餐肉拿出来，切成长方形的块就可以装盘食用了，这道好吃的自制午餐肉就做好了，如果您喜欢的话可以尝试下，非常的简单，自己在家做干净味道，有不同的配方可以留言区告诉小编。
小编贴士
1、肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散。
2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同。
3、调料可根据自己口味改良，喜欢吃辣的可以加一些辣椒酱。 - 材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许【摘要】
自制午餐肉怎么做好吃【提问】
材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许【回答】
1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。（我用的是模拟手动切肉的，肉末颗粒状，如果你喜欢，可以用中孔。如果是用电动绞肉机，也可以，直接掌握时间，时间越长肉末越细腻。）

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。（我是偷懒，用厨师机搅拌，时间也是估计的。如果你没有，完全可以用手或者筷子搅拌，至粘稠上劲就可以，不要吝啬你的力气。）

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。（没有鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋。）

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。（时刻检查一下肉末的状态，搅拌到位是关键。）

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且还不沾。没有模具，可以用其它容器，底部可以刷一层油，容易脱模。）

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。（我偷懒，用的是蒸烤箱，不用看时间，也不怕蒸干。没有就用蒸锅，但是因为蒸的时间比较长，注意锅里水不要蒸干，要时刻关注一下，否则锅毁了。）
【回答】 - Hello！我是万能搭配的午餐肉。通常原料是猪肉或牛肉，一般做成罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。把午餐肉切成片，可以用来搭配面包食用，煮泡面的时候也可以放两片，吃火锅更是离不开。
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