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6款蒸菜让你吃出健康

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2017-05-20 ♠ 浏览:430次
  “蒸”是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。

  一、肉末蒸豆腐

  材料:豆腐、肉末、榨菜、香葱末

  做法:

  1、榨菜切成碎。

  2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

  3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸。

  4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

  二、香辣粉蒸肉

  材料:五花肉500克八角2颗干红辣椒4颗料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)六必居甜面酱1汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)干荷叶。

  做法:

  1、五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角、干辣椒,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。

  2、将米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。

  3、小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。

  4、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

  三、豆瓣酱蒸鸡翅

  材料:鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒。

  做法:

  1、鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味

  2、把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱

  3、所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时

  4、烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

  四、酒蒸蛤蜊

  材料:蛤蜊,黄油,生抽,白酒(日本清酒),大蒜片,干辣椒

  做法:

  1、蛤蜊吐净沙子洗净待用

  2、将大蒜切成薄片,干辣椒剁碎备用

  3、锅里放少许油,然后放大蒜和干辣椒爆香

  4、放入蛤蜊翻炒几下,倒入白酒后盖盖子焖煮

  5、待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽,放入准备好的黄油再闷3分钟

  6、撒葱花上桌

  五、肉米蒸茄子

  材料:猪肉茄子老姜蒜头香葱料酒老抽豆豉辣酱生粉

  做法:

  1、茄子洗净上蒸锅隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘

  2、一小块猪肉剁碎放姜料酒老抽生粉抓匀腌5分钟

  3、炒锅烧热倒油放豆豉辣酱肉糜煸炒放少量水烧开放盐生粉勾芡浇淋在茄子上

  4、蒜头切末香葱切碎撒在上面即可

  六、肉末蒸冬瓜

  材料:冬瓜,盐,肉馅,姜末,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末

  做法:

  1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。

  2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

  3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。

  4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。

  5、肉末翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。

  6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。

  7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

  8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

  9、最后撒些小葱末,自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟!

  小诀窍:这道蒸菜很简单,将肉馅腌制入味,炒制时加入适量的牛肉酱调味后更鲜美,最后用水淀粉勾芡,浇淋在蒸好的冬瓜上。

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