蒸馒头的一些注意事项

　　对于馒头来说，是我们再常见不过的了，尤其是北方人士，经常吃馒头等主食，那么对于做馒头的一些知识您了解多少，其实做好一锅馒头也是非常不容易的事情，下面小编为大家详细的讲解下挣馒头的一些注意事项。

　　一、膨胀后塌陷

　　本来很好的馒头表皮出现了一个大泡，虽后过一会时间，就出现塌陷。

　　主要原因：在发酵的时候面团的组织出现扩散，撑起的表面没有了支撑力，所以造成了塌陷，这样导致了馒头的美观性，从而影响顾客的购买。

　　解决办法：

　　缩短面的发酵时间或者减少母粉的数量等，就可以解决这一问题出现。

　　二、出现开裂

　　常见的现象还有就是馒头出现开裂，主要原因是发酵的面在揉的时候面的弹性增加了，所以导致开裂的现象，或是不平整现象出现。

　　解决办法：

　　在封口的时候将馒头的封口朝下放，做第二次的发酵。

　　三、馒头干扁

　　馒头出现干扁也是常常蒸馒头出现的现象。主要的原因是：发酵不够，现象就是在出锅的时候发现馒头没有弹性成了死面馒头。

　　解决办法：

　　发酵的时间不够，面没有顺利的膨胀，所以需要增加发酵的时间或者发酵粉的数量等。