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蒸馒头的一些注意事项

♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2017-01-01 ♠ 浏览:369次
  对于馒头来说,是我们再常见不过的了,尤其是北方人士,经常吃馒头等主食,那么对于做馒头的一些知识您了解多少,其实做好一锅馒头也是非常不容易的事情,下面小编为大家详细的讲解下挣馒头的一些注意事项。

  一、膨胀后塌陷

  本来很好的馒头表皮出现了一个大泡,虽后过一会时间,就出现塌陷。

  主要原因:在发酵的时候面团的组织出现扩散,撑起的表面没有了支撑力,所以造成了塌陷,这样导致了馒头的美观性,从而影响顾客的购买。

  解决办法:

  缩短面的发酵时间或者减少母粉的数量等,就可以解决这一问题出现。

  二、出现开裂

  常见的现象还有就是馒头出现开裂,主要原因是发酵的面在揉的时候面的弹性增加了,所以导致开裂的现象,或是不平整现象出现。

  解决办法:

  在封口的时候将馒头的封口朝下放,做第二次的发酵。

  三、馒头干扁

  馒头出现干扁也是常常蒸馒头出现的现象。主要的原因是:发酵不够,现象就是在出锅的时候发现馒头没有弹性成了死面馒头。

  解决办法:

  发酵的时间不够,面没有顺利的膨胀,所以需要增加发酵的时间或者发酵粉的数量等。
♠ 标签:蒸馒头

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