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微山湖特产有哪些

♠ 来源:中国名优特产网 ♠ 日期:2017-05-14 ♠ 浏览:907次
  青皮鸭蛋

  生在水中的鸭子下出来的。这种鸭子生长在微山湖里,周围的小河,水流边的芦苇中,主要吃一些昆虫,和水里的生物和一些鱼虾微山湖咸鸭蛋,壳呈青色,外观圆润光滑,鲁南一带人又叫它“青皮”。不可思议的是还有双黄的。微山湖咸鸭蛋与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

  微山湖松花蛋

  用微山湖鸭蛋加工而成,该蛋营养丰富,味道鲜美,有增食欲、助消化、利肺腑的功效。去掉皮壳后蛋体完好无损,蛋体变成赤褐色或绿褐色并呈透明状,表面留有完整的松枝叶的影像,十分美丽,这也是松花蛋得名的由来。蛋黄呈五彩糖心,糖心体占整个蛋黄的1/3。

  微山湖松花蛋是用传统配料和传统工艺加工而成的,有包装考究,微有湿润,个体均匀的特点,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。

  王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
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