烧牛肉放山楂 餐饮美食专题

1、可以炖出软烂鲜香的牛肉，这个秘诀就是，在炖牛肉的时候放几个山楂，既可以消解油腻，又可以使牛肉容易熟。2、山楂中所含的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。

炖牛肉时放入干山楂和鲜山楂都是可以的，放入山楂的目的在于让牛肉炖的更烂一些，还能起到解腻的作用。山楂中富含有机酸，这种物质可以嫩化肉的纤维，尤其是牛肉中较长的纤维。但是山楂也不要放的太多，一般来说，一斤肉...

4、热锅冷油小火放入香料及冰糖，等冰糖融化 。5、放入牛肉，大火翻炒。6、准备好生抽、老抽、食盐、白糖调制的红烧汁。7、加入红烧汁翻炒。8、加入热水及山楂，大火开盖煮15分钟后转为小火炖2个小时，这样牛肉就会软...

因为山楂中有酸性物质的存在，可以让牛肉或者纤维高的肉类快速的煮烂，所以放山楂不仅可以提味儿，也可以让牛肉快速的煮烂，并且方便使用。但是放酸渣容易改变牛肉原有的味道，如果是烤牛肉或者是烤牛肉串儿或者是铁板烧，最...

1、加山楂片 在炖牛肉的时候，人们可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、加白醋 在炖牛肉的时候，人们可以加入几滴白醋进去，白醋可以快速的把牛肉炖烂...