浇汤面 餐饮美食专题

18.入碗。19.将漂菜放入汤锅中，浇面。20.蒜片、青椒丝用醋盐调好，配面条吃。

第一种：麻酱汁浇汤面 食材：手工面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐干、熟芝麻、麻酱、生抽、老抽、蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、水 做法：1.将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐干切成细丝备用。2.将熟芝麻磨成细粉备用。3.将...

口水面就是浇汤面。浇汤面，也有些地方称“酣水面””“哈水面”、“口水面”。一说是“何谓酣水（哈水）即口涎也。旺户人家弃汤而独吃面，贫户人家大骂挨刀的奢侈，遂折汤回锅，复复端出，因众口涎相溶而得名。

挂面最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面）鸡蛋 猪油 白菜白菜叶子，韭菜一小把 调料乾县特有的浇汤面调料 醋粮食醋 香油几滴 鸡精2-3克 步骤 1 鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用， ...

（1）准备好材料：（2）韭菜洗干净切小丁备用。（3）锅内冷水烧开，下面，面条开锅两次即可，硬一点更好吃。（4）煮好的面条直接捞到凉水盆中，待用。（5）锅里加油，烧热。（6）将熟油直接浇到辣椒面儿上面。（7）...