蘑菇辨别 餐饮美食专题

1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3、看...

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二看颜色。毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，...

1、看形状：无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。2、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物...

1.看颜色：有毒蘑菇色彩鲜艳，多为红、绿、墨黑、青紫等色。紫色往往有剧毒。2.看形状：无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，下部无托，上部无轮；有毒的蘑菇菌盖中央呈凹凸状，形状怪异，菌杆上有菌轮，菌托细长或粗长，易...

鉴别红菇的时候还可以闻它的气味，真正质量好的红菇，闻起来有自然的清香，不会有异味存在，而且它的颜色也会接近自然，而那些劣质的红菇或者带有毒性的红蘑菇是有明显异味存在的，它的表面不但有粘液，而且让人看上去会感觉...