黄水粑 餐饮美食专题

2、黄水粑：用清水把糯米泡胀，打碎成粉面，黄豆浸泡打成豆浆，糯米面与红糖、白糖拌匀，掺入豆浆，搓揉成粑团，再捏成每个80克左右的小粑，用箭竹叶包成枕头状，用稻草捆好，一层稻草一层粑，放入甑子中蒸3~4小时即可。

4. 混合：将磨好的米浆和红糖水混合在一起，搅拌均匀。5. 包裹：使用粽叶或黄粑叶将混合好的米浆包裹起来。这一步需要一些技巧，确保包裹紧密，防止漏出。6. 蒸煮：将包裹好的黄粑放入锅中，大火蒸煮约2-3小时，直到熟...

在制作方法上，黄粑的工序虽然繁琐，但每一步都不可或缺。首先，将糯米和大米浸泡在水中，时间大约为12小时，直至它们充分吸水膨胀。接着，将浸泡好的米磨成米浆，这一步骤需要耐心和细致，以确保米浆的细腻。然后，在米浆...

黄粑可以用油煎着吃，具体步骤如下：1、准备好刚买的黄粑，如下图所示；2、黄粑去皮后切约1厘米的厚块。不要切太薄，太薄了煎好后没有口感，如下图所示；3、锅中倒入少量食用油，如下图所示；4、油热后放入黄粑...

将包裹好的黄粑放入蒸锅中，用中火蒸煮数小时，直至黄粑熟透。在蒸煮过程中，黄粑会吸收芭蕉叶的清香和红糖的甜味，形成独特的风味。当黄粑蒸熟后，打开蒸锅的盖子，一股浓郁的香气便会扑鼻而来。此时，你可以用筷子或竹签...