卤水作用 餐饮美食专题

3、卤水作用：这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。

大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病。但大量口服或误服，也可以导致严重中毒。盐卤对皮肤及口腔、食管、目...

卤水可作为一种传统的腌制方法，用于鸡肉、牛肉、猪肉、鱼类等肉食品和蔬菜。在肉类的卤制过程中，卤水能够增加肉品的鲜味和咀嚼性，并防止细菌生长。2.制革业 卤水可以作为皮革的制作原料，对皮革有柔软、均匀等特性。在皮革...

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卤汁可以分为南卤与北卤两类。南卤也分为两种，是红卤和白卤。人们吃卤汁的主要用途是清热祛痰，止咳，还可以治疗肺痈喘胀，食疗价值非常高。卤汁的营养价值 卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的...