高档素菜 餐饮美食专题

笔者所品尝过的几道高档特色经典素菜，令人回味无穷。下面就让我们来了解一下吧。这道爆款菜是用日本硬汉果蔬丝制作而成，外形透明晶莹，口感鲜嫩，肉质细腻，配上红芝麻和黑白芝麻点缀，更是营养丰富美观。而最重要的是，这...

1、土豆、茄子去皮，洗净后切成小块；青椒洗净，手撕成小块。2、锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入土豆块，炸至金黄色且略显透明，捞出备用。3、接着将茄子和青椒块放入油中，炸至金黄色，一同捞出。4、锅中留底...

1. 素过油肉：选用大豆蛋白制成之素肉片，搭配脆嫩冬笋、黑木耳与鲜亮青椒，以丰富口感。先将素肉片腌制上浆，以黄酱、花椒粉、酱油调味，再用淀粉、蛋清抓匀，过油至金黄，捞出控油。2. 素肉片与青椒、木耳、冬笋一同下...

高档特色经典素菜有焖豆腐，卤面，冷盘等。焖豆腐。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜，若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜，焖时须掌握好火候、水份和时间，它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富...

这道素菜是由传统菜当中的脆鳝演变而来。金钱菌煮山珍 做法：1、把金针菇投入加有盐的沸水锅里汆断生，捞出来放窝盘里垫底；另把水发竹毛肚也下入沸水锅汆一水，捞出来待用。2、净锅上火，掺入素高汤并加盐、蘑菇精...