鸡蛋脑的做法 餐饮美食专题

做法步骤：1.首先，鸡蛋两个，尽量搅匀，但是不要搅得跟做蛋糕似的打发了一样。用细网过滤可以使蛋羹更嫩滑 2.然后加入蛋液体积1.5-3倍的清水，搅匀，用小勺轻轻地撇掉沫沫，这样鸡蛋脑儿表面不会有坑坑洼洼的小点儿...

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水...

做法：1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸...

做法 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液...

家庭自制豆腐脑方法